牛肉前腿肉的吃法

主料牛腱子500克 輔料鹽適量蔥10克姜10克食鹽5克生抽1茶匙香油1/2茶匙綿白糖1茶匙香醋3茶匙味精少許食用油適量八角2粒草果1粒丁香4粒

1.牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。2.調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果

3.浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末

4.撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。

5.鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料。

6.大火燒沸改小火燉制。

7.小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉。

8.大約燉兩個小時，用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火

牛肉的前腿肉怎么做好吃

牛腱肉/ 蔥姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/鹽/生抽/醋/香油

1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸撈出來凈水沖干凈沫，另起一鍋水放八角、桂皮、姜蒜鹽、胡椒粉、五香粉，開大火煮沸；

2、然年后轉(zhuǎn)成小火，在燉牛肉的時候，可以準備蘸料，切蒜碎、蔥花，淋入生抽、醋、耗油，再切點小米辣，醬料有點辣才過癮；

3、最后牛肉燉1小時左右出鍋，等涼了切成薄片。沒吃完的冰箱存放，熱鍋下油，放入小米辣爆一下，熱油倒入醬料中攪拌均勻，可以放點香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。

牛肉的前腿肉和后腿肉怎么區(qū)別

牛前腿和牛后腿在外觀上面沒有太多的區(qū)別，就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣，其實看上去都差不多，并沒有太多的區(qū)別，但是牛前腿和牛后腿，如果從細節(jié)上面來看的話，還是可以辨別出來，因為牛在走路或者奔跑起來的時候發(fā)力一般都是靠前腳發(fā)力，所以相對來說，牛前腿會更加的健壯，而牛后腿的話，相對來說肉質(zhì)會比較疏松。

牛前腿肉怎么樣

牛腿前腿比后腿好

相對來說，牛的前腿肉比較嫩，口感也比較細膩，后退上相對比較硬一點，這主要是因為牛的前腿運動量比較大，所以如果是包餃子、做炒菜的話，前腿肉比較合適。

后腿肉比較緊，肥肉一般分布在表面，內(nèi)部大都是瘦肉，所以想做鹵肉或者熬牛肉湯的話，后腿肉比較合適，在烹飪之前需要用料酒好好的腌制一下，這樣才更容易入味。

所以說還要看是想做什么菜，牛的前腿肉和后腿肉可以說各有優(yōu)勢，總結(jié)來說，前腿肉更嫩，適合炒、溜，后腿肉比較緊實，適合醬、鹵。

前腿牛肉的做法大全

主料：牛肉1000克，牛筋500克

輔料：洋蔥1/3個

調(diào)料：冰糖8粒，姜1塊，蒜半頭，八角3個，桂皮1小塊，料酒2大匙，生抽1大匙，老抽1/2匙，鹵水1盒，香葉3片，草果1個，水2杯，植物油3湯匙

做法：

1.準備好所需食材

2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈

3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味

5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開

6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可

8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁

牛肉前腿圖片

關(guān)于牛肉的前腿肉和后腿肉其實是一樣好吃的，因為切割成牛肉以后根本分不清哪個是前腿？哪個是后腿？

只不過前腿肉皮囊較多，在切割的時候會發(fā)現(xiàn)有許多的像油脂一樣的東西沒法吃，而后腿肉上雞肉和雞肉和雞比較多，很多牛腱子也是非常香的，總體來說前腿肉后腿肉一樣好吃，但是前腿肉利用率低，后腿肉利用率高