榆錢(qián)

面粉

小蔥適量 姜適量 發(fā)酵粉適量 食鹽適量 料酒適量 醬油適量 芝麻油適量 雞精適

1、肉末加榆錢(qián)、香蔥花、鹽、料酒、醬油、包子香料、香油拌成餡

2、面粉加發(fā)酵粉、溫水，制成發(fā)酵面團(tuán)

3、包成包子

4、放鍋里加點(diǎn)油、水，加蓋大火燒沸，改中火8分鐘至水分耗盡

5、再小火煎至包子底部焦黃，撒熟芝麻仁、蔥花

黑魚(yú)、草魚(yú)、花鰱、白鰱、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、嘎牙魚(yú)等魚(yú)類(lèi)做法?

黑魚(yú)：生魚(yú)片、水煮魚(yú)片、燉湯。
草魚(yú)：水煮魚(yú)片、紅燒魚(yú)。
花白鰱：剁椒魚(yú)頭，紅燒魚(yú)。
鯉魚(yú)：紅燒。
鯽魚(yú)：清蒸、紅燒、燉湯。
嘎牙：紅燒，燉湯。

做家常魚(yú) 的做法 要簡(jiǎn)單好吃的

椒麻魚(yú)家常做法
將魚(yú)先在滾水中過(guò)一下。
將與取出魚(yú)加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚(yú)放入。
將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚(yú)撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚(yú)上既成。

糖酷魚(yú)的做法：
1、將魚(yú)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚(yú)拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚(yú)身放平，用鏟將魚(yú)頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤(pán)內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面即成。

清燉魚(yú)制作方法

原料：鯉魚(yú)500克（其他魚(yú)也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚(yú)洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚(yú)身即可），將魚(yú)放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。
4.開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

征集做魚(yú)的烹飪方法

哎，我最拿手菜就是清蒸魚(yú)；好吃又好做，一學(xué)就會(huì)注意各種魚(yú)身體上都有一條腥線(xiàn)一定要去掉；這樣就沒(méi)腥味啦。這條線(xiàn)在腹部與背部中間，要在尾巴和脖子各切一刀，從尾部輕拍魚(yú)身體 就會(huì)看到脖子哪里有一小白點(diǎn) 輕輕的一拉就出來(lái)啦。在完全清洗干凈后，魚(yú)身體上打口用鹽 胡椒粉啤酒淹10分鐘。
上鍋蒸8--10分鐘。油鍋上火用蔥 姜 蒜沫熗鍋把清蒸鯉魚(yú)出來(lái)的湯倒進(jìn)鍋里，加糖 醋 辣椒鹽調(diào)味。勾芡，澆到蒸好的魚(yú)上。呵呵 太好吃啦，想一想香香滴...又鮮又嫩，請(qǐng)朋友吃飯?zhí)貏e有面子