牛肉湯是上火的還是清火的

牛肉是一種熱量比較高的食物，喝太多牛肉湯會導致上火，但是在天氣冷的時候可以喝牛肉湯來暖和身體，牛肉湯也不例外牛肉湯里的熱量大概是104(435千焦)，單位熱量比較低，每100克克牛肉湯的熱量大概是成年人每天所需熱量的4，平時可適當?shù)暮刃┡Ｈ鉁瑢ι眢w有好處。

牛肉湯上火的嗎

淮南牛肉湯營養(yǎng)豐富，一年四季都很適合吃

牛肉湯強筋健骨，夏季解熱，開胃健脾，秋天容易上火，和牛肉湯去火，回復元氣。冬天則暖胃，喝上一口，暖暖身子。正宗的淮南牛肉湯風格是鮮而不膻，香氣撲鼻，牛骨滋味醇正，名副其實的原汁原味，鮮嫩無比。

100g的生牛肉煮熟以后最多就只剩50g左右。

一般不同的熟度所需要的烹飪時間也是不同的，一般一斤生牛肉可以出6~7兩熟的，生牛肉在煮之前是需要擼一遍過一遍水的，這一遍過水的目的就是為了將牛肉中的血水去掉，當把牛肉中的血水去除之后，那么這個牛肉的重量自然而然就變了，而在真正的進行烹制過程中，也會將一些水分蒸發(fā)掉，這樣一來它的分量就更輕了

材料

牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許

做法

1.青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。

2.放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入紅棗。

5.放入青木瓜塊。

6.待作法5的湯汁滾開后，再放入牛小排，并以大火滾開后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30～40分鐘后加鹽調(diào)味。

7.再撈除浮油即可。

1、牛肉切塊放入清水中，浸泡2個小時以上，中間至少每隔1個小時就換一次水，一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白就行

2、牛鞭剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，然后剪開后用小刀刮干凈污垢，洗凈放入鍋中，鍋內(nèi)放水，將多余的血和臟東西煮出來，再撈出切成指節(jié)長短備用

3、熱鍋冷油，加入香料炸香，加入蔥、姜、花椒，倒入浸泡好的牛肉、切好的牛鞭，中火煸炒，首先將水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃了，在加一點料酒炒香。

4、將剛才炒制好的牛肉、牛鞭倒入高壓鍋，加入高湯、人參、當歸、枸杞，用高壓鍋壓半個小時之后，放一些蘿卜或是土豆進去，繼續(xù)燉肉幾分鐘，蔬菜吸收了牛肉、牛鞭的湯汁，就可以出鍋了。

羊湯大補

如果說到牛肉湯和羊肉湯哪一種更好的話，當然認為是羊肉湯比較好一些。因為羊肉湯在各個飯館都能夠看見，在家中也是個很好可以做的，牛肉的話如果沒有調(diào)料的話，吃起來也不會有那個口感，羊肉有一股特別的味道，加上粉條可以說實在是非常美味。如果說喜歡吃肉的人我建議可以去吃點羊肉，非常的不錯。

100克牛肉煮熟是60克。

100克牛肉再放上一根白蘿卜，做一鍋牛肉蘿卜湯是最佳的營養(yǎng)食品，夠三口人的量。這款湯冬天吃比較適合，又暖和又滋補身體是非常不錯的。夏天不要做這樣的湯，在炎熱的夏天，要吃一些清淡的食物，如果喝了牛肉湯會上火的。